دكتور هدير حسانين
الأنيميا (Anemia) أو فقر الدم نتيجة عدم احتواء الجسم على ما يكفي من خلايا الدم الحمراء.
يعد فقر الدم الناتج عن نقص الحديد هو النوع الأكثر شيوعًا، والذي يحدث نتيجة عدم حصول الجسم على حاجته من الحديد، أو بسبب عدم قدرة الجسم على امتصاص الحديد بصورة جيدة.
علاج الأنيميا بالأكل
غالبًا ما يتطلب علاج فقر الدم تغييرات في النظام الغذائي، ويجب أن يحتوي النظام الغذائي على الأطعمة الغنية بالحديد والفيتامينات الأخرى الضرورية لإنتاج الهيموجلوبين الموجود في كريات الدم الحمراء.
الخضروات الورقية
تعد الخضروات الورقية وخاصةً الداكنة من أفضل مصادر الحديد الهامة لعلاج الأنيميا، ولذلك ينصح بإدراج الخضروات الورقية ضمن النظام الغذائي المتبع، مثل: السبانخ، والكرنب، والجرجير رالملوخيه.
كما تحتوي بعض أنواع الخضروات الورقية، مثل: الكرنب الأخضر، والسلق الأخضر، والحمضيات، والفاصوليا ، والحبوب الكاملة على حمض الفوليك (Folic acid) الضروري لعلاج فقر الدم الناتج عن نقص حمض الفوليك .
لكن يجب الانتباه عند تناول الخضروات الورقية الغنية بالحديد، مثل: السبانخ، واللفت، حيث أنها تحتوي على نسبة مرتفعة من الأكسالات (Oxalate)، وهي مركبات تمنع امتصاص الحديد غير النشط، وبالتالي لا يجب الاعتماد عليها بشكل كامل.
الأطعمة الغنية بفيتامين ج (Vitamin C)
مع تناول الخضروات الورقية، ينصح بتناول الأطعمة الغنية بفيتامين ج، حيث أنها قد تزيد من امتصاص الحديد.
يتوافر فيتامين ج في العديد من الخضروات والفواكه، ومنها الاتي:
البرتقال.
الفراولة.
الفلفل الأحمر.
الكيوي.
الجريب فروت.
البروكلي.
اليوسفي.
الطماطم.
جميعها تعد من وسائل علاج الأنيميا بالأكل الفعالة.
اللحوم والدواجن
تحتوي كافة اللحوم والدواجن على حديد الهيم (Heme)، وتعد اللحوم الحمراء ولحم الضأن من أفضل المصادر، في ما يتوفر الحديد بمستويات أقل في لحوم الدواجن.
يساعد تناول اللحوم أو الدواجن مع الخضروات الورقية في زيادة امتصاص الحديد بالجسم.
الكبد
يعد الكبد أحد أهم مصادر الحديد وحمض الفوليك، ولذلك ينصح بتناول الكبد في حالة الإصابة بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد.
بالإضافة إلى الكبد، تحتوي بعض الأجزاء الأخرى في الحيوانات على الحديد، مثل: القلب، والكلى، ولسان البقر.
البقوليات
مصدر اخر جيد للحديد وهو البقوليات، حيث يمكن الحصول على مستويات مرتفعة من الحديد عن طريق تناول البقوليات.
مثل
الفاصوليا.
الحمص.
فول الصويا.
اللوبيا.
تعد البقوليات من أفضل وسائل علاج الأنيميا بالأكل، بسبب نسب الحديد العالية فيها.
المأكولات البحرية
تحتوي بعض المأكولات البحرية على مستويات جيدة من حديد الهيم، مثل: المحار، كما يتوفر الحديد في مجموعة من الأسماك،
ومنها الاتي:
سمك السردين الطازج.
سمكل التونة.
سمك السلمون.ض
جميعها تعد من وسائل علاج الأنيميا بالأكل الجيدة، لكن يجب العلم أن السلمون المعلب يحتوي على نسبة كبيرة من الحديد، لكنه غني بالكالسيوم الذي يمكن أن يقلل امتصاص الحديد.
بشكل عام، لا يجب تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم مع الأطعمة الغنية بالحديد في نفس الوقت لأنها تعيق امتصاصه، مثل: الحليب، والزبادي، والجبن، والسلمون المعلب.
المكسرات والبذور
يتوافر الحديد في العديد من أنواع المكسرات والبذور، والتي يمكن إضافتها إلى مختلف الأطعمة للحصول على نكهة مميزة.
مثل
بذور اليقطين.
الفستق.
الكاجو.
بذور القنب.
الصنوبر.
بذور زهرة عباد الشمس.
يعد اللوز من المصادر الجيدة للحديد، لكنه يحتوي أيضًا على الكالسيوم، وبالتالي قد يعيق امتصاص الحديد في الجسم.
طرق أخرى لعلاج الأنيميا الناتجة من نقص الحديد
إن علاج الأنيميا بالأكل هو مساعد في حالات فقر الدم البسيطة، لكن إن كانت نسب الحديد جدًا ضئيلة، فبجانب الأكل يتم العلاج بالطرق الاتية:
المكملات الغذائية.
حقن الحديد.
